KULINARIJOS KLUBAS

CHICAGO DEEP-DISH PIZZA

Ingredientai (3 picoms, ~12 porcijų)

Padas:

1 kg miltų
14 g sausų mielių (arba 30 g šviežių)
2 a.š. cukraus
2 a.š. druskos
500 ml šilto vandens
120 ml alyvuogių aliejaus
100 g sviesto (ištirpinto, naudoti tešlai + šiek tiek tepti formoms)

Sūris ir įdaras:
1,2 kg „Mozzarella“ (geriausia supjaustyta gabalėliais, ne tarkuota)
400 g „Parmesan“ (tarkuoto)
400–600 g pageidaujamos mėsos: pepperoni, malta jautiena, dešrelės

Galimi priedai: grybai, paprika, svogūnai, špinatai, alyvuogės

Padažas:
3 skardinės (po 400 g) smulkintų konservuotų pomidorų
4 skiltelės česnako (smulkintos)
2 a.š. džiovinto raudonėlio
2 a.š. džiovinto baziliko
1 a.š. cukraus
Druska, pipirai pagal skonį
2 v.š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga

Tešla:

Sumaišyti šiltą vandenį su cukrumi ir mielėmis, palikti 5–10 min. suputoti. Miltus sumaišyti su druska, įpilti mielių mišinį, aliejų ir ištirpintą sviestą. Minkyti apie 8–10 min., kol tešla taps elastinga. Uždengti ir leisti pakilti apie 1–1,5 val.

Padažas:

Keptuvėje apkepti česnaką alyvuogių aliejuje. Sudėti pomidorų padažą, žoleles, cukrų, druską/pipirus. Troškinti 30–40 min. ant mažos ugnies, kol sutirštėja.

Formavimas:

Iškočioti tešlą ir įkloti į giliai sviestu pateptą formą – tešla turi dengti ir šonus. Pirma dedasi sūris (nepjaustytas, o griežinėliais – kad neišbėgtų). Tada mėsos ar daržovių įdaras. Galiausiai – pomidorų padažas ir šiek tiek „Parmesan“ ant viršaus.

Kepimas:

Orkaitė: 220°C (viršus/apačia), galima su ventiliatoriumi. Kepti ~35–45 min., kol viršus pradės burbuliuoti, o šonai – lengvai apskrus. Leisti pastovėti 10–15 min. prieš pjaustant (kad sūris šiek tiek sustingtų).