Königsberger Klopse (Karaliaučiaus kukuliai)

4 asm.

Kukuliams:

250 g veršienos arba jautienos faršo

250 g kiaulienos faršo

1 svogūnas

2 kiaušiniai

2 v/š maltų džiuvesėlių arba išmirkytos baltos duonos

druskos, pipirų, petražolių

Sultiniui:

1 l skaidraus mėsos sultinio

1 didelis svogūnas

1 lauro lapas

3 kvapnieji pipirai

Padažui:

3 v/š sviesto

2 v/š miltų

cukraus, citrinos sulčių

375 ml sultinio, kuriame virė kukuliai

125 ml grietinėlės

1 stiklinė kaparėlių

1 trynys 

muskato riešuto

Svogūną smulkiai supjaustyti ir sumaišyti kartu su mėsos faršu, kiaušinais, džiuvesėliais ir susmulkintomis petražolėmis, druska ir pipirais pagal skonį. Iš vientisos masės padaryti nedidelius kukulius.

Į sultinį įdėti visą svogūną, prieskonius, užvirus sudėti kukulius. Virti apie 20 min. Vėliau kukulius išimti ir šiltai padėti. Sultinį perkošti.

Sviestą ištirpinti, įdėti miltus ir pakaitinti, nuolat maišant supilti sultinį, kuriame virė kukuliai. Sudėti kaparėlius ir įpilti grietinėlę. Padažo neužvirti. Supilti citrinos sultis, įdėti cukraus, druskos ir pipirų saldžiarūgščiui skoniui išgauti. Galiausiai įmaišyti kiaušinio trynį, įtarkuoti muskato. Kukulius sudėti į padažą ir šiek tiek pašildyti. Lėkštėje papuošti smulkintomis petražolėmis. 

Kukulius tinka valgyti su virtomis bulvėmis arba šiltomis daržovėmis. Tinka ir marinuotos daržovės, pavyzdžiui burokėliai.

Bulvių sriuba a la Merkel          

4 asm.

2 maži svogūnai

1 v/š sviesto

Druskos

800 g bulvių

1 poras (stiebas)

1,25 l daržovių arba mėsos sultinio

2 a/š džiovinto mairūno

100 ml grietinėlės

1 a/š aštrių garstyčių

Smulkiai supjaustyti svogūnus ir juos pakepti svieste apie 3 minutes dideliame puode, pasūdyti. Bulves nuskusti ir supjaustyti kubeliais, porą – griežinėliais ir sudėti į puodą su svogūnais. Viską užpilti sultiniu, uždengti ir virti apie 20-30 min., kol daržovės suminkštės. Išvirusias daržoves sutrinti rankiniu grūstuvu, įdėti mairūną, grietinėlę, garstyčias ir viską išmaišyti.

Receptas: https://www.zeit.de/zeit-magazin/2017/39/kartoffelsuppe-angela-merkel-wochenmarkt