Riešutų sviesto putėsiai su šokolado padažu ir plakta grietinėle

Šokolado sluoksnis

 

• 80 g susmulkinto juodo šokolado
• 80 ml grietinėlės

Riešutų sviesto putėsiai

•  115 g Philadelphia sūrio
• 125 g žemės riešutų sviesto
• 60 g cukraus pudros
• ½ šaukštelio vanilinio cukraus
• 160 ml grietinėlės

  

Šokoladas. Ant vidutinės ugnies įkaitiname grietinėlę ir užpilame atskirame indelyje ant smulkinto šokolado. Leidžiam ištirpti apie minutę, tada išmaišome iki vientisos masės.

Riešutų sviesto putėsiai. Philadelphia, riešutų sviestą, sukraus pudrą ir vanilinį cukrų išplakame mikseriu. Atskirai suplakame grietinėlę iki standžių putų. Tada atsargiai įmaišome plaktą grietinėlę į likusį mišinį.

Į mažus stiklinius desertinius indelius dedame pakaitom sluoksius šokolado ir riešutų sviesto putėsių. Ant viršaus galima uždėti sluoksnį plaktos grietinėlės. Taip pat galima pabarstyti smulkintais riešutais, o mes tai į vidų tarp sluoksnių paslėpėme po vieną „girtą vyšnią“.

Baklažanų involtini su žaliomis salotomis

• 3 ilgi baklažanai
• Alyvuogių aliejaus
• 50 g kedro riešutų
• 6 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
• 3 ančiuvius aliejuje
• Truputį šviežių baziliko lapelių
• 10 plonų riekelių parma kumpio
• 250 g mocarelos

Salotoms

Smulkiai supjaustyti

• Sultenių lapai
• Rukola
• Špinatai
• Petražolės
• Padažas iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos

Supjaustome baklažanus išilgai maždaug ½cm storio riekelėmis (nuo išorinių riekelių nulupam žievelę). Riekeles iš abiejų pusių patepam alyvuogių aliejumi.

Pakepam ant sausos keptuvės ant aukštos ugnies, po 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Kedro riešutus paskrudinam ant sausos keptuvės. Tada sublenderiuojam riešutus, džiovintus pomidorus, ančiuvius, keletą baziliko lapelių ir 1,5 šaukšto aliejaus. Gauname tokią pomidorišką pastą. Pridedame truputį pipirų į ją.

Ant baklažano riekelės dedame parma kumpio riekelę, tada patepame pomidorų pasta, ant virštaus dedame mocarelos gabaliuką ir baziliko lapelį. Suvyniojame suktinuką ir persmeigiame dantų krapštuku ar kokiu smeigtuku. Serviruoti galima dedant suktinuką ant/šalia žiupsnelio žaliųjų salotų.

Šitas receptas tikrai puikus, nesugadinamas ir patinka visiems!

Burokėlių ir saldžiųjų bulvių salotos

• 2 burokėliai
• 2 saldžiosios bulvės
• Raudonas svogūnas
• Gana smulkiai sutraiškyti pistacijų riešutai
• Citrina
• Alyvuogių aliejus
• Druska

Kiekvieną burokėlį nuplauname ir suvyniojame į foliją. Tada kepam orkaitėje apie 1,5-2 val., priklausomai nuo dydžio.

Saldžiąsias bulves taip pat nuplautas ir suvyniotas į foliją kepame orkaitėje, bet tik apie 30 min.

Iškepusias daržoves nulupame, supjaustome kubeliais. Užpilame padažu iš citrinų sulčių, smulkiai supjaustyto raudono svogūno (arba gali būti šalotai), alyvuogių aliejaus ir žiupsnelio druskos. Apibarstome smulkintomis pistacijomis.

Dar galima į šitas salotas pridėti smulkinto fetos sūrio, jei tinka su kitais patiekalais. 

Kiaulienos medalijonai garstyčių padaže

• 1 kiau­lie­nos išpjova (~900 gr.)
• 1 svo­gū­nas
• 100 ml sauso balto vyno
• 200 ml viš­tie­nos sultinio
• 200 ml grietinėlės
• Pora šaukštų garstyčių su grūdeliais

 Nuo išpjo­vos nupjaus­tome plė­ves, supjaus­tome išpjovą apys­to­riais keps­ne­liais (maž­daug 3 cm sto­rio). Pabars­tome druska ir pipi­rais. Gerai įkai­ti­name kep­tuvę, įpi­lame alie­jaus ir apke­pame keps­niu­kus iš abiejų pusių, kol gra­žiai paru­duoja (maž­daug po 2 min. iš kiek­vie­nos pusės). 

Apke­pus mėsą į tą pačią kep­tuvę dedame susmul­kintą svo­gūną ir apke­pame. Po to pilame vyną ir ant lėtos ugnies viriname, kol nuga­ruos beveik visas vynas.

Nuga­ra­vus vynui, ant svo­gūnų dedame mėsos gaba­liu­kus, tada supi­lame sul­tinį, užden­giame kep­tuvę, ugnį suma­ži­name ir troš­ki­name apie 15 min.

Patroš­ki­nus, mėsą sude­dam į lėkštę, užden­giame folija.

Padažas 

Jei sul­ti­nio dar likę daug, dar keletą minu­čių jį pakai­ti­name. Sude­dame gars­ty­čias. Supi­lame grie­ti­nėlę ir kai­ti­name kol pada­žas sutirštės. Tada aš pagal skonį žiūriu, ar norisi daugiau garstyčių ar galbūt druskos. Jei pada­žas skys­tas — į pusę puo­de­lio van­dens dedame arba­tinį šaukš­telį su kaupu miltų, gerai išmai­šome ir supi­lame į padažą. Išmai­šome.