UŽTEPĖLĖS

Ožkų sūrio ir alyvuogių užtepėlė

Reikės:
300 g. ožkų sūrio
60g. juodųjų alyvuogių 0,5 žalios citrinos žievelių
Žiupsnelis šviežių mėtų
100g. 40 proc. riebumo grietinės
3 šaukštai alyvuogių aliejaus Druskos, pipirų

Sūrį, kapotas alyvuoges, tarkuotas citrinos žieveles, smulkintas mėtas gerai išmaišome su grietine, ožkų sūriu ir aliejumi. Pagardiname druska ir pipirais.

Rikotos ir saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė

Reikės:
250 g. rikotos sūrio
150 g. saulėje džiovintų pomidorų
50 g. kietojo sūrio
1 skiltelė česnako
Keletas lazdyno riešutų
Žiupsnelis šviežių bazilikų
Druskos, pipirų

Pomidorus, kietąjį sūrį, česnaką, riešutus, bazilikus susmulkiname. Sumaišome su rikota, žiupsneliu druskos ir pipirų.

POMIDORŲ IR VARŠKĖS PYRAGAS

Reikės:

200 g. šaldytos trapios tešlos
6 šaukštų alyvuogių aliejaus
200 g. 9 proc. riebumo varškės
200 g. vyšninių pomidorų
4 skiltelės česnako
Kuokštelio šviežių pipirnių
Druskos, pipirų

Skardą ištepame šaukštu aliejaus, išklojame atitirpinta tešla, subadome ir pašauname į 190 laipsnių orkaitę 10 min.

Ant iškeptos tešlos šaukštu išdėliojame varškę, per pusę perpjautus pomidorus, supjaustytus česnakus, pasūdome, pabarstome pipirais, apipilame likusiu aliejumi. Kepame orkaitėje dar 10 min. Iškeptą pabarstome pipirinėmis.

COQ AU VIN ARBA GAIDYS VYNE

Reikės:

Pusės vištos arba 6 vištienos kumpelių, arba bet kurių kitų dalių Druskos, pipirų
1 šaukšto miltų
200 g pievagrybių (aš dėjau ruduosius)
2 morkų
2–3 skiltelių česnako
100 g rūkytos šoninės 1 galvos svogūno
0.5 l sauso raudono vyno Sviesto
Kelių lauro lapų
Kelių čiobrelių šakelių

Vištos gabaliukus sudedame į dubenį, pabarstome druska, pipirais.
Į keptuvę įdedame šiek tiek sviesto, supjaustome gabaliukais šoninę ir suberiame į įkaitintą keptuvę kepti. Kol šoninė skrunda, vištienos gabaliukus apvoliojame miltuose. Kai keptuvėje jau atsiranda išsilydžiusių šoninės taukų, dedame vištienos gabaliukus ir gerai iš visų pusių apskrudiname.
Paskrudintus gabaliukus sudedame į troškinimui paruoštą puodą.
Susmulkiname svogūno galvą, česnaką ir pakepiname toje pačioje keptuvėje, kurioje skrudinome vištienos gabalėlius. Nuskutame morkas ir sukapojame mažais gabaliukais, ir taip pat suverčiame į keptuvę. Sudedame ketvirčiais supjaustytus pievagrybius. Maišant pakepiname, kol daržovės suminkštėja.
Tada keptuvės turinį suverčiame į troškinimo puodą su vištiena. Įmetame porą lauro lapų, čiobrelio šakelių ir viską užpilame sausu raudonu vynu. Statome ant viryklės, kad padažas užvirtų ir paviriname kelias minutes kol išgaruos alkoholis.
Tada uždengiame dangčiu ir pašauname į 180 laipsnių orkaitę maždaug 2 valandoms.

Orkaitėje kepti porai

Reikės:
600 g. porų
20g. smulkintų česnakų
Žiupsnelio šviežių šalavijų ir čiobrelių
150 ml. daržovių sultinio
100 g. sviesto
Druskos, pipirų

Porus supjaustome 2 cm. storio griežinėliais. Porų griežinėlius sudedame į kepimo indą. Pabarstome druska, pipirais, česnakais, kapotais šalavijais ir čiobreliais, užpilame sultiniu, apdedame smulkintu sviestu.

Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min.

ŠOKOLADINIS DESERTAS SU AVIŽINIAIS SAUSAINIAIS

Reikės:

300 ml. plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)

250 g. juodojo šokolado

50 g. DAN SUKKER drėgnojo cukraus „Farinas“ (man atrodo tiktų ir paprastas rudas cukrus) 50 ml. viskio

7 avižinių sausainių (galima ir mažiau J )

Užviriname grietinėlę, suberiame smulkintą šokoladą, drėgnąjį cukrų ir išmaišome. Supilame viskį.

Sulaužytus sausainius sudedame į stiklines ir užpilame paruošta šokoladine mase. Kelioms valandoms pastatome į šaldytuvą, kad sustingtų.

ŠPINATŲ IR LAŠIŠOS UŽKANDA

Produktai:
Ruginė duona – 5 gabaliukai
Rūkyta lašiša – 5 gabaliukai
Špinatai – šaldyti, apie ½ pakuotės, t.y. apie 200 g
Sūris geltonas paprastas – 100 g
Česnakas – 2 skiltelės
Druska - 1 žiupsnis
Pipirai - 1 žiupsnis
Sviestas – 2 šaukštai

Paruošimas:
Atšildome špinatus, nusausinam siete. Keptuvėje ištirpinam sviestą, sudedam špinatus. Nulupam česnaką, susmulkinam ir dedam į špinatus. Dedam druskos ir pipirų. Viską pakepinam.
Sutarkuojam sūrį, sudedam į špinatų masę ir sumaišome.
Duonos gabaliukus apkepam orkaitėje arba tosteryje. Ant šiltos duonos tepame špinatų ir sūrio masę. Ant viršaus sudedame lašišos gabaliukus.

ŠVEDIŠKAS SUMUŠTINIS

Produktai:
6 nestorų riekučių juodos duonos, geriau kvadratinių
1 indelio grūdėtos varškės be priedų
1 šaukštelio krienų
svogūno laiškų
šviežiai grūstų pipirų juodų
6 juostelių šaltai rūkytos lašišos

Varškę gerai nuvarvinam, sumaišom su krienais, pipirais ir smulkintais svogūno laiškais. Dedam gerą šaukštą varškės ant duonos. Ant viršaus lašišos ir pabarstom pipirais.

SILKĖS UŽKANDA

Produktai:
Silkė, sūdyta, 200 gramų
Ančiuviai, 50 gramų
Svogūnai, 1 vienetas
Kaparėliai, sūdyti, 40 gramų
Kiaušiniai, tryniai virti, 4 vienetai

Paruošimas:
Silkės filė išmirkyti, smulkiai supjaustyti, susmulkinti svogūną, ančiuvius, kaparėlius (vietoj kaparėlių galima paimti sūdytą agurką), viską suminkyti į vientisą masę. Padalinti į 4 dalis ir suformuoti rutuliukus, į kiekvieno vidurį įdedant po virtą kiaušinio trynį. Patiekiama išdėliojus ant žalių salotų lapų.

SALOTOS "ROSOLLI"

Produktai (4-6 porcijoms):
4 virtų bulvių,
4 virtų morkų,
4 ar 5 virtų arba marinuotų burokėlių,
1 ar 2 marinuotų agurkų,
1 ar 2 rūgščių obuolių,
1 svogūno,
žiupsnelio druskos ir žiupsnelio cukraus, pipirų.
Padažui:
100–150 ml grietinėlės,
100–150 ml acto,
1–1,5 arbatinio šaukštelio cukraus,
burokėlių sunkos.

Paruošimas: Nulupkite bulves, morkas, burokėlius, agurkus, svogūną, obuolius. Iš šių pašalinkite sėklalizdžius. Visas sudedamąsias dalis supjaustykite nedideliais kubeliais. Juos sumaišykite ir pagardinkite pipirais ir druska. Išplakite grietinėlę, sumaišykite ją su actu ir cukrumi, kad būtų saldžiarūgštė, nuspalvinkite burokėlių sunka. Padažą patiekite atskirai.

NORVEGIŠKA ŽUVIENĖ

Produktai:
300 - 500 gr. žuvies filė (galima šaldytos)
3-4 bulvės
1 svogūnas
3-4 skiltelės česnako
2 v.š. sviesto
1-2 saliero stiebai druskos pipirų žuvies prieskonių
1-2 a.š balzamiko acto arba citrinos sulčių šviežių smulkintų krapų

Paruošimas: Didelėje keptuvėje išlydome sviestą, dedame smulkintą svogūną, salierus, kubeliais pjaustytas bulves, įberiame druskos, pipirų, ir viską pakepiname/patroškiname 6-8 min. nuolat pamaišydami. Baigdami kepti sudedame smulkintą česnaką ir pakepame dar 1 min. Tuomet į puodą pilame 1,5 - 2 litrus vandens, dedame visas daržoves ir verdame ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės. Kai bulvės beveik išvirusios - sudedame gabaliukais supjaustytą ir pabarstytą žuvies prieskoniais žuvį. Verdame, kol išvirs žuvis (8-10 min.). Baigdami virti įpilame acto arba citrinos rūgšties, prieskonių (jei trūksta). Patiekdami paskaniname smulkintais krapais. Taip pat galima įdėti grietinės.

SKANDINAVIŠKAS GLOGAS

Produktai:
750 ml (1 butelis) raudonojo sauso vyno,
2 šaukštai degtinės,
1 cinamonų lazdelė,
2 gvazdikėliai,
1/2 šaukšto susmulkinto imbiero,
0,5 stiklinės cukraus (pagal skonį),
100 g razinų,
100 g migdolų.

Paruošimas: Į puodą maišydami supilkite vyną ir degtinę. Suberkite į kelias dalis susmulkintą cinamonų lazdelę, gvazdikėlius, imbierą, cukrų ir pamažu maišydami kaitinkite, kol ištirps cukrus. Nukėlę puodą nuo ugnies palaikykite uždengtą mažiausiai 30 min. Po to vėl pašildykite ir patiekite pašildytuose puodeliuose su šaukšteliu razinoms bei migdolams ištraukti.

DANIŠKAS RYŽIŲ PUDINGAS

Produktai:
1 l pieno 1 stiklinė trumpagrūdžių ryžių 1 nepilnas šaukštelis druskos 300 ml 35% grietinės 25 g migdolų 1 - 2 šaukšteliai vanilinio cukraus vyšnių uogienė be kauliukų

Paruošimas:
Pieną užvirinti, supilti ryžius ir palikti mirkti (geriausia per naktį). Ryžiams išmirkus įdėti druskos ir virti 40 - 45 min. dažnai pamaišant, ant labai usilpnos ugnies. Išvirus dėti porai valandų į šaldytuvą, kad visiškai atvestų. Migdolus įdėti į puoduką, užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 1 min. Nulupti luobelę ir susmulkinti. Grietinėlę išplakti, baigiant plakt įmaišyti vanilę. Į atvėsusius ryžius suberti migdolus, supilti grietinėlę ir viską išmaišyti. Pašildyti uogienę. Į desertinius indelius dėti ryžių pudingą ir užpilti šilta uogiene.

ŠILTOS APELSINŲ SALOTOS

JUMS REIKĖS:
6 porcijoms:
Įvairių salotų lapų
400 g. vištienos filė
Druskos, pipirų
2 apelsinų
1 avokado
Užpilui:
3 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 apelsino sulčių
2 šaukštų skysto medaus
Šaukštelio baltojo vyno acto
Žiupsnelio cinamono
Druskos, pipirų

Sumaišykite užpilo dalis kaistuve ir pašildykite iki virimo. Nukaiskite. Nulupkite apelsinus, kad būtų pašalintas ir baltas požievis. Supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į užpilą.
Keptuvėje apkepinkite abi vištienos filė puses. Pagardinkite druska ir pipirais. Filė supjaustykite pailgais gabaliukais.
Salotų lapus išdėliokite lėkštėse. Nulupkite avokadą, perpjaukite perpus, išimkite kauliuką ir supjaustykite skiltelėmis. Jas sudėkite ant salotų lapų. Ant viršaus uždėkite vištienos filė.
Užpilkite užpilą su apelsinais.

POMIDORŲ SRIUBA

JUMS REIKĖS:
4porcijoms:
600 g. pomidorų
1 svogūno
2 morkų
2 šaukštų sviesto
400 ml vištienos sultinio
1 lauro lapo
1 apelsino
1 arb. š. medaus
Druskos, pipirų

Pomidorus nulupti, sėklytes pašalinti ir supjaustyti kubeliais. Morkas ir svogūnus nulupti, taip pat supjaustyti kubeliais ir šiek tiek apkepti svieste. I puodą sudėti pomidorus, lauro lapą, morkas su svogūnais ir supilti sultinį. Virti uždengus dangčiu ant silpnos ugnies apie 40 min.
Apelsiną nulupti ir išspausti sultis.
Išvirus, lauro lapą išmesti, masę sutrinti su blenderiu. Įberti 1 arbatinį šaukštelį apelsino žievelės ir supilti sultis. Įdėti medaus, druskos, pipirų. Viską išmaišyti.
Pagardinti grietine.

KALAKUTIENOS KEPSNIAI SU SPANGUOLIŲ PADAŽU

JUMS REIKĖS:
4 Kalakutienos muštinių
Druskos, pipirų
Padažui:
1stiklinės spanguolių
½ stiklinės obuolių sulčių
½ stiklinės sultinio
1 šaukšto miltų
1 šaukšto sviesto
1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
1 šaukšto cukraus
Svogūnų laiškų

Muštinius pabarstykite prieskoniais ir iškepkite. Kol gaminsite padažą, muštinius laikykite šiltai.
Padažui svieste apkepinkite miltus: kol jie paruduos. Tada supilkite sultys, sultinį, suberkite žieveles, spanguoles ir cukrų. Maišant kaitinkite, kol padažas sutirštės. Tada suberkite supjaustytus svogūnų laiškus.
Į padažą sudėkite muštinius ir dar pakaitinkite.
Patiekite su keptomis bulvėmis ar daržovėmis.

INDIŠKI LEDAI SU APELSINAIS

JUMS REIKĖS:
400 ml grietinėlės (30-35%)
400 ml pieno
1 indelio kondensuoto pieno su cukrum
50 g rudojo cukraus
1 šaukštelio kardamono sėklų
1 pakelio vanilinio cukraus
1 apelsino žievelių ir sulčių
50 g apelsino cukatų

Grietinėlę, pieną ir kardamono sėklas užvirinti puode ant silpnos ugnies. Nukelti nuo viryklės ir palikti 15 min.
Gautą skystį supilti į plakimo indą, pilti kondensuotą pieną, apelsino sultis, vanilinį cukrų, rudąjį cukrų ir plakti apie 10 min. Masė turi šiek tiek suminkštėti. Į ją įmaišyti apelsino žieveles ir smulkintas cukatas.
Gautą masę supilti į ledų formeles, uždengti maistine plėvele ir palaikyti šaldytuve apie 5 val.
Skanu su šaldytomis trintomis uogomis, skysta serbentų uogiene.