KULINARIJOS KLUBAS

Nicos salotos (Salade Niçoise)

8 asm.

100 g žalių traškių salotų
500 g pomidorų
100 g svogūnų laiškų
100 g salierų stiebų

400 g mažų violetinių artišokų (sezono metu) arba keptų artišokų aliejuje
160 g mažų žaliųjų paprikų, skirtų salotoms
250 g šviežių ridikėlių
50 g juodųjų alyvuogių
400 g šviežių fava pupų (sezono metu) arba šaldytų
200 g tuno alyvuogių aliejuje
8 sūdytos ančiuvių žuvytės (arba 16 ančiuvių filė gabalėlių)
Alyvuogių aliejaus
4 kiaušinių

Baziliko lapelių (pagal skonį)

Česnako pagal skonį
Smulkios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

Daržoves nuplaukite.

Paimkite serviravimo indą ir jo vidų ištrinkite česnaku, jeigu jį naudosite.

Ant dugno paskleiskite salotas. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, išdėliokite ant salotų lapų ir pabarstykite druska.

Smulkiai supjaustykite salierą, artišokus, žaliąsias paprikas ir svogūnų laiškus ir sudėkite į ant salotų. 

Sudėkite fava pupas (sezono metu šviežias, o jei naudosite šaldytas, tai trumpai jas apvirkite sūdytame vandenyje, atvėsinkite lediniame vandenyje ir išlupkite). 

Sudėkite tuną, palikdami gana didelius gabalėlius. Pabarstykite smulkintu baziliku ir papuoškite ketvirčiais supjaustytais kietai virtais kiaušiniais, ančiuvių filė bei juodosiomis Nicos alyvuogėmis.
Salotų nemaišykite – taip jas bus lengviau patiekti.
Pačioje pabaigoje apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Patiekdami pasirūpinkite, kad kiekvienoje lėkštėje būtų tolygiai paskirstyti visi ingredientai.