Caldo Verde
Portugališka kopūstų sriuba „caldo verde“ – tai patiekalas, kurį sutiksite tiesiog visur Portugalijoje: nuo madingiausių restoranų iki atokių kaimo sodybų.
Reikės:
Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
283 g chouriço, linguiça arba ispaniško chorizo, supjaustyto ~6 mm storio griežinėliais
1 didelis geltonas svogūnas, smulkiai pjaustytas
Druskos
2 česnako skiltelių, supjaustytų (galima naudoti ir daugiau – portugalai mėgsta česnaką)
6 vidutinio dydžio bulvių, nuluptų ir stambiai supjaustytų
2 l šalto vandens (arba pusė vandens ir pusė vištienos sultinio)
454 g lapinių kopūstų (kale) arba lapinių kopūstų (collard greens), be kotų, labai plonai supjaustytų
Šviežiai maltų juodųjų arba baltųjų pipirų
Gaminimas:
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite dešrą ir kepkite 3–5 minutes, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių.
Išimkite dešrą kiaurasamčiu ir atidėkite į lėkštę, leisdami riebalams nubėgti atgal į puodą – jie suteiks sriubai skonio.
Į puodą sudėkite svogūną, pasūdykite ir kepkite 5–7 minutes, kol suminkštės ir taps permatomas. Įdėkite česnaką ir kepkite dar apie 2 minutes.
Sudėkite bulves, užpilkite vandeniu (arba vandens ir sultinio mišiniu) ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės beveik suminkštės (10–20 minučių). Nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
Šiek tiek atvėsusią sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu arba virtuviniu kombainu iki vientisos konsistencijos.
Į sriubą sudėkite kopūstus, vėl užvirinkite ir virkite dar 2–5 minutes, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Išpilstykite sriubą į dubenis ir papuoškite likusiais dešros griežinėliais. Patiekite iš karto!
Receptas: https://leitesculinaria.com/7580/recipes-portuguese-kale-soup-caldo-verde.html#wprm-recipe-container-314907
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą