KULINARIJOS KLUBAS

 

Easy Spanish Gazpacho

https://spanishsabores.com/recipe-gazpacho-andaluz   

Porcijos: 4 porcijos

INGREDIENTAI:

6–7 vidutinio dydžio sunokę pomidorai (avietiniai)

1 žalioji kubanelės paprika, dar vadinama itališka paprika (naudojau saldžią pusę raudonos paprikos ir pusę žalios paprikos)

2 vidutinio dydžio agurkai

½ mažo baltojo svogūno

1 vidutinė česnako skiltelė

¼ puodelio geros kokybės ypač tyro alyvuogių aliejaus ir papildomai apšlakstymui

1 šaukštas raudonojo vyno actas

1 žiupsnelis druskos

 

PAPUOŠIMUI DARŽOVIŲ SALSA:

Raudonoji paprika

Žalioji paprika

Agurkas

Pomidoras

Baltasis svogūnas

Supjaustykite kubeliai, sudedame į dubenį ir išmaišome. (Iš paprikų, pomidorų ir agurkų išimkite sėklas)

 

GAMINAME:

Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite daržoves.

Jei norite, nulupkite pomidorus, tada stambiai supjaustykite.

Papriką perpjaukite išilgai per pusę, išimkite sėklas ir plėveles, tada supjaustykite į kelis mažesnius gabalėlius.

Nulupkite česnaką, perpjaukite jį išilgai per pusę ir pašalinkite šerdį. Ši skiltelės dalis gali suteikti kartumo, kai česnakas valgomas žalias.

Nulupkite ir supjaustykite svogūną į ketvirčius.

Nulupkite agurkus ir supjaustykite į kelis mažesnius.

Sudėkite pomidorus į galingą trintuvą, tada sudėkite papriką, česnaką, svogūną ir agurką. Trinkite mažu greičiu, kol daržovės bus beveik susmulkintos, tada trinkite dideliu greičiu, kol masė taps tyrė.

Pagardinkite druska ir actu. Trinkite trintuvą mažu greičiu ir lėtai pilkite alyvuogių aliejų, kol masė taps emulsinė.

Paragaukite ir pagal skonį pakoreguokite druskos bei acto kiekį. Sutirštinkite pagal pageidavimą pasenusia duona ar skrebučiais arba atskieskite lediniu vandeniu.

Gaspačą įdėkite į šaldytuvą bent 30 minučių arba iki patiekimo. Šaldytuve jis išsilaikys 4–5 dienas.

Patiekite gaspačą šaltą stiklinėse arba mažuose dubenėliuose,  įdėkite daržovių salsą ir apšlakstę alyvuogių aliejumi.

 

Pastabos

Naudokite geriausius, prinokusius pomidorus, kokius tik galite rasti. Venkite miltingų ar nepakankamai prinokusių.

 Kad gaspačo būtų lygiausias, naudokite galingą trintuvą, o geriausia tekstūra – perkoškite jį per sietelį.

 Jei norite labai šalto gaspačo, prieš patiekdami kelias valandas palaikykite šaldytuve. Jei norite greitesnio paruošimo, vietoj vandens galite įdėti ledo!

Nesijaudinkite, jei gaspačo šaldytuve suskils. Tai normalu, prieš patiekiant tereikia jį gerai išmaišyti arba suplakti.

 Jei norite, patiekite su garnyrais, tokiais kaip „Granny Smith“ obuolys, marinuoti vyšniniai pomidorai, avokadas, rūgščios vyšnios, nektarinas, braškės, raudonasis svogūnas ir kalendra, žalia raudonoji paprika, agurkas, skrebučiai arba kietai virti kiaušiniai.